不同的葡萄酒有不同的個性，通過品酒發現葡萄酒間的差異是一大樂趣，決定葡萄酒個性的要素有四個：葡萄品種、產區、葡萄采摘年份和釀酒者。
1、葡萄品種
不同地區的葡萄酒風味有著明顯差異的原因之一，就是各地主要種植的葡萄品種大多不一樣，即使同一品種的葡萄，在不同的風土條件下種植出來的風味也會有差異。法國的葡萄酒產區基本上只種植適合本地區的葡萄品種，并且該國的葡萄酒分級制度對各級的葡萄酒的葡萄選用都有規定，其他的葡萄酒產國也有類似的制度，目的是為了保持本國的葡萄酒個性和特點。
2、產區
不僅新舊世界的風格不同，同一國家不同產區的葡萄酒風格也會有或多或少的差異，如同時法國葡萄酒產區，波爾多以濃郁型為主，而勃艮第以細膩型為主。造成這種差異的原因是各地的土壤、氣候、降雨量、光照和釀酒習慣等的不同。
3、年份
年份對葡萄的影響體現在氣候上，氣候越極端的年份葡萄個性越鮮明。對葡萄酒來說，葡萄的拆摘年份能夠直接影響葡萄酒的質量，雖然現在的釀酒技術已可以大大降低年對葡萄酒質量的影響，對于一般的餐酒來說，釀酒上會用不同產區不同年份的產酒調和，所以這種酒沒有標注年份的必要。
4、釀酒者
不同國家和產區的釀酒歷史長度不一，像法國、意大利等釀酒歷史悠久的國家基于尊重和保護傳統的原因更注重人工釀造，而美國、智力等新世界國家則更重商業效益，大規模地機械化生產。另外，即使產區和年份相同，釀酒者根據個人的喜好對釀酒過程進行調整也會使葡萄酒的個性發生改變。
以上者四大要素互相關聯，互相影響，雖然這四大要素能夠輕易地改變葡萄酒的個性，但釀造葡萄酒始終是個復雜的過程。品酒時一邊體驗葡萄酒的風格，一邊尋找它們的個性差異，這算是品酒過程中的一大樂趣。
