談到葡萄酒國家，有必要提及法國葡萄酒，但有必要提及波爾多。波爾多葡萄酒占法國葡萄酒的一半。波爾多紅酒在當前的紅酒市場上相當的受歡迎。人們在選擇紅酒時往往更愿意從這個地區選擇紅酒，主要是因為人們知道波爾多地區是世界著名的紅酒生產基地，所以他們在選擇紅酒時更傾向于選擇從這個地區生產的紅酒。這么感興趣的朋友，波爾多葡萄酒名氣為何這么大呢，下面為大家詳細講解的。

　　一、波爾多趣味歷史

　　波爾多最初是因其子產區蘇玳地區(Sauternes)的貴腐甜白而出名的。當時甜白葡萄酒比干紅葡萄酒更受歡迎，蘇玳貴腐甜白的高品質吸引了一大批有名望的客戶，其中包括美國第三任總統托馬斯?杰斐遜(ThomasJefferson)。

　　到18世紀，波爾多一種叫“克拉雷”(Claret，酒體是半透明的紅色，顏色比一般的同紅葡萄酒深，比紅葡萄酒的顏色淺)的葡萄酒也開始流行起來，尤其受到英國人的喜愛。

　　直到19世紀，一份官方的波爾多酒莊分級制度(“1855年梅多克列級酒莊分級制度”1855MedocClassification)在葡萄酒界掀起波瀾，波爾多的紅葡萄酒才開始聞名于世。推薦：為什么波爾多葡萄酒如此受歡迎
 

　　二、波爾多3大葡萄酒

　　波爾多主要的葡萄酒類型是：干紅葡萄酒、貴腐甜白和干白葡萄酒，其中干紅占整個波爾多葡萄酒產出的90%。當然，波爾多也有桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒，但是產量小，也并不怎么出色。

　　波爾多被兩條河分為左岸、右岸和兩海之間3個地區

　　1、干紅葡萄酒

　　波爾多地區法定的紅葡萄品種是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(CabernetFranc)、馬爾貝克(Malbec)、小維多(PetitVerdot)和佳美娜(Carmenere，在波爾多混釀種很少用到，其干紅葡萄酒也多為這幾個葡萄品種的混釀。波爾多的干紅葡萄酒主要集中在左岸(LeftBank)和右岸(RightBank)。推薦：如何挑選出高性價比的法國波爾多葡萄酒。

　　(1)波爾多左岸

　　波爾多左岸主要以礫石土壤為主，出產的葡萄酒帶有明顯的鉛筆芯風味。左岸的經典混釀干紅葡萄酒以赤霞珠為主，其次為梅洛、品麗珠、馬爾貝克和小維多，釀出的酒單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓以及泥土、鉛筆芯的風味。

　　一般而言，左岸的干紅可陳年10年以上，并可以發展出雪茄盒和雪松的香氣。左岸知名的村莊有波亞克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)、圣埃斯泰夫(Saint–Estephe)、瑪歌(Margaux)和佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)。

　　(2)波爾多右岸

　　波爾多右岸的土壤多為紅色黏土，出產的葡萄酒帶有濃厚的李子風味。右岸的經典混釀干紅葡萄酒以梅洛為主，其次為品麗珠和赤霞珠，釀出的酒單寧含量適中偏高，結構并沒有左岸的那么強，口感較柔順，風味豐富，酒精度較高，帶有復雜的紅梅和李子的香氣。右岸最有名的村莊是波美侯(Pomerol)以及圣埃美隆(Saint-Emilion)。

　　2、貴腐甜白

　　波爾多的蘇玳地區是世界上最有名的貴腐甜白產區。蘇玳坐落在波爾多左岸西南部，靠近加龍河(R.Garonne)。受河流的影響，這里清晨常有濃霧產生，為貴腐菌的滋生提供了非常好的條件。午后則溫暖干燥，有助于感染了貴腐菌的葡萄蒸發水分，濃縮糖分和風味物質，得到極佳的貴腐葡萄。

　　蘇玳貴腐甜白顏色金黃，酒體飽滿，風格雅致，香氣豐富而又均衡，具有甜美的花朵、蜂蜜、桃子和杏脯等香氣，余味悠長芬芳。年輕時的蘇玳貴腐濃得堅硬結實，成熟時豐沛圓潤，每一次品嘗都是味覺的驚喜。更讓人訝異的是它超長的待機潛力，一瓶優質的蘇玳貴腐甜白可瓶陳上百年。說到這里就不得不提一下該區的滴金酒莊(Chateaud’Yquem)，它是1855年蘇玳與巴薩克酒莊分級制度中**的超一級酒莊，其生產的貴腐甜白堪稱世界之最。

　　3、干白葡萄酒

　　波爾多兩海之間有生產大量干白葡萄酒，酒體輕盈，以水果風味為主，但不是波爾多**特色的干白。波爾多**代表性的干白來自佩薩克-雷奧良地區，酒體飽滿，帶有奶油和檸檬凝乳的風味，備受波爾多白葡萄酒愛好者的追捧，不過年產量極小，因此價格高昂。其中該區的侯伯王酒莊(ChateauHaut-Brion)亦生產這種飽滿型的干白，名聲**，甚至干白的價格比干紅還要高許多，其生產的干白口感濃郁順滑，窖藏能力可達10年以上。
 

　　三、波爾多和超級波爾多有何區別?

　　波爾多葡萄酒會在酒標上標出產地，一般而言，產地的范圍越小，葡萄酒的等級就越高。波爾多的產地等級從低到高依次為：波爾多AOC(AOCBordeaux)、區域級AOC(梅多克Medoc、上梅多克HautMedoc等)和村莊級AOC(瑪歌村、波亞克村等)。

　　不過，我們也可能在波爾多葡萄酒酒標上看到“超級波爾多”(BordeauxSuperieur)的字樣，這跟波爾多AOC葡萄酒有何區別?其實超級波爾多和波爾多AOC葡萄酒的產地范圍、釀酒葡萄品種是一樣的，只是超級波爾多對葡萄種植和葡萄酒釀造方面比波爾多AOC葡萄酒更嚴格，所以，它的口感更濃縮，香氣更富有層次。

　　四、波爾多八大名莊

　　1、拉菲古堡

　　拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)位于左岸的波亞克村，隸屬于神秘的萬億富豪羅斯柴爾德家族(Rothschild)，在1855年的分級中位列一級，出產的葡萄酒曾經被譽為“國王之酒”。成熟的拉菲葡萄酒平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨特。

　　2、木桐酒莊

　　木桐酒莊(ChateauMouton-Rothschild)同樣位于波亞克村，隸屬于羅斯柴爾德家族。1855年波爾多葡萄酒分級時，木桐并沒有入選一級酒莊之列，直到1973年才以**的實力贏得了一級酒莊的名號。該酒莊的葡萄酒以豐富的口感和悠長的余味為主要特色。

　　3、拉圖酒莊

　　拉圖酒莊(ChateauLatour)位于波亞克村，1055年分級中的一級酒莊，也是法國國寶級的酒莊。其歷史可以追溯到14世紀，在18世紀時已是很有名望的酒莊。成熟后的拉圖葡萄酒有極豐富的層次感，酒體豐滿而細膩。

　　4、瑪歌酒莊

　　瑪歌酒莊(ChateauMargaux)位于瑪歌村，其歷史至少可以追溯到12世紀，同樣在1855年的分級中位列一級莊?，敻杈魄f的葡萄酒的重要特色是芬芳馥郁，層次豐富，十分飽滿。

　　5、侯伯王酒莊

　　侯伯王酒莊位于格拉夫(Graves)的子產區佩薩克-雷奧良，是1855年評出來的四大一級酒莊中**一座位于梅多克之外的酒莊，也是四大一級酒莊中最古老、最小的酒莊。侯伯王酒莊的葡萄酒散發著復雜的香氣，結構均衡，口感強勁有力。

　　6、柏圖斯酒莊

　　柏圖斯酒莊(Petrus)位于右岸的波美侯。因為波美侯至今沒有出臺葡萄酒分級制度，所以柏圖斯不屬于任何一個等級;不過，外界一致認為，它是波美侯最出色的葡萄酒。該酒莊的葡萄酒超乎尋常地豐富、強勁和濃郁，通常帶有巧克力、亞洲香料和極為成熟的黑色水果風味。

　　7、歐頌酒莊

　　歐頌酒莊(ChateauAusone)位于右岸的圣埃美隆，是圣埃美隆的一級A等酒莊。歐頌酒莊以詩人歐頌為名，因此一直有“詩人之酒”的美譽。從酒莊的葡萄酒中總能讓人們感受到屬于詩人的獨特氣質：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中等，顏色至美，香氣極其集中，加之復雜的特質，讓人驚嘆不已。

　　8、白馬酒莊

　　白馬酒莊(ChateauChevalBlanc)也是圣埃美隆的一級A等酒莊。白馬酒莊葡萄酒**的優點是年輕時與陳年后都很迷人，年輕時會有一股甜甜的誘人韻味。經過10年的陳釀后，它又可以發展出強勁、多層次、既柔且密的個性。
 

　　五、波爾多葡萄酒配餐

　　波爾多干紅：酒體為中等到飽滿，單寧豐富，適合搭配口感稍重的食物，如紅色肉類(牛排、烤豬肉等)、重口味奶酪(切達干酪、藍紋奶酪等)、香草或香料(胡椒、迷迭香、茴香等)和重口味蔬菜(烤土豆、洋蔥、烤栗子等)。

　　貴腐甜白：酒體飽滿，香氣復雜，甜度高，酸度足，可以搭配口味清淡的甜品(水果蛋糕、月餅等)、咸味食物(藍紋奶酪、火腿等)、帶殼海鮮(生蠔、扇貝、蝦等)、面包、堅果等。

　　波爾多干白：酒體輕盈、口感清爽的可以搭配海鮮、魚肉、軟質奶酪、牛油等;酒體飽滿、口感濃郁的可以搭配雞肉、火雞肉等脂肪含量較高的食物，也可以搭配藍紋奶酪。

　　以上的介紹，或許你已經知道波爾多葡萄酒因歷史和地理原因而聞名。是歐洲貴族在傳統酒廠投入大量資金生產高質量的葡萄酒。波爾多葡萄酒以其完美的葡萄種植氣候和良好的國際貿易環境而聞名。所以必然在葡萄酒行業中有一定的名氣。