生活中除了美食小吃之外，自然是少不了健康的飲品的，一邊吃一邊喝一邊玩，這才是享受生活，享受人生，在市場上酒水的種類非常的繁多，要說起有營養有情調的就非屬葡萄酒了，它可以促進宴會上的氣氛達到高潮，讓人們之間變的更加親近，那么關于意大利葡萄酒該怎么入門呢?

　　意大利的葡萄品種多達2，000多種。這么復雜的意大利葡萄酒，我們到底該怎樣入門?

　　意大利葡萄酒歷史悠久，超過4000年。是西歐早釀制葡萄酒的國家，幾乎全國各地都種植有葡萄樹。據說當年只要是凱撒大帝征服的土地，那片土地就會有葡萄樹出現。而我們現在優雅的葡萄酒文化就起源于這個擁有悠久葡萄種植歷史的國家。

　　復雜的氣候和多樣的土壤構成造就了意大利豐富的葡萄品種。意大利北部為大陸性氣候，夏季炎熱，冬季則異常寒冷;南部為地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和少雨。所以，意大利北部的葡萄酒口感清爽，酸度高，南部的葡萄酒成熟度高，風味豐富。

　　此外，意大利緯度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤構成千變萬化，大部分土壤都是火山石、石灰石和堅硬的巖石，也有許多的礫石質黏土。多樣化的土壤為意大利種類繁多的葡萄品種提供了良好的栽培條件。

　　意大利的葡萄酒產量也屬集團，與“葡萄酒王國”法國不相伯仲。葡萄酒的產量如此之大，為規范提升葡萄酒業的有效管理，意大利于 1963 年制定了一套與法國 AOP 制度相近的分級方案，將本國葡萄酒分為日常餐酒(VDT)、地區餐酒(IGT)、法定產區葡萄酒(DOC)和優秀法定產區葡萄酒(DOCG)。其中地區餐酒(IGT)這個級別是 1992年新添加的，這個等級的葡萄酒被認為比一般的日常餐酒質量要好。
 

　　意大利葡萄酒產區

　　意大利十分適合種植葡萄，所以全國各地都有種植。意大利的葡萄酒產區劃分與劃分(20 個省)一致，分別為：

　　瓦萊塔奧斯塔(Valle d‘Aosta)、皮埃蒙特(Piedmont)、利古里亞(Liguria)、倫巴第(Lombardy)、特倫托(Trentino)、弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia-Giulia)、威尼托(Veneto)、艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)、托斯卡納(Tuscany)、馬凱(Marches)、翁布利亞(Umbria)、拉齊奧(Lazio)、阿布魯佐(Abruzzo)、莫利塞(Molise)、坎帕尼亞(Campania)、巴斯利卡塔(Basilicata)、普利亞(Apulia)、卡拉布里亞(Calabria)、西西里島(Sicily)和撒丁島(Sardinia)。

　　優質的葡萄酒主要產自 3 大產區——威尼托、托斯卡納和皮埃蒙特。

　　威尼托

　　威尼托位于意大利東北部，其首府為威尼斯。它是意大利東北部 3 大產區中著名的產區，也是意大利葡萄酒產量多的產區。威尼托擁有 14 個 DOCG 和 11 個 DOC 產區。其中重要的 3 個 DOC 產區為瓦坡里切拉(Valpolicella)、蘇瓦韋(Soave)和巴多利諾(Bardolino)

　　威尼托的氣候由于受到北部山脈與東部海洋的調節，氣候溫和而穩定，適合葡萄的生長。該產區有 1/2 的面積為平原，土壤表層遍布淤沙，含有黏土和鈣質巖屑。這里主要種植卡爾卡耐卡(Garganega)、特雷比奧羅(Trebbiano)和科維納(Corvina)葡萄。

　　托斯卡納

　　托斯卡納位于意大利中部，是意大利知名的明星產區。托斯卡納之于意大利中部，好比波爾多之(Bordeaux)于法國。這個以紅葡萄酒為主的產區共有 11 種 DOCG 和 34 種 DOC 葡萄酒，而且其中的大多數都擁有卓越的名聲。除此之外，此地很多 IGT 和 VDT 等級的葡萄酒同樣令人印象深刻。某些 IGT，其實是高質量的意大利酒，例如皮埃蒙特或托斯卡納屬于此等級的優質葡萄酒，就在全球都享有高的聲譽。

　　托斯卡納主要為地中海氣候，冬季溫和，夏季炎熱干燥。境內大多是連綿起伏的丘陵地，土壤多為堿性的石灰質土和砂質黏土。桑嬌維塞(Sangiovese)是該區主要的葡萄品種。

　　皮埃蒙特

　　皮埃蒙特位于意大利西北部，它在意大利西北部的地位，就如勃艮第(Burgundy)在法國的地位一樣。該產區現擁有 16 種 DOCG 和 44 種 DOC 葡萄酒，遙遙于其它產區。

　　皮埃蒙特釀酒用的葡萄幾乎都是土生品種，而且多用于釀造單一品種酒。這里的葡萄種類很多，重要的紅葡萄品種包括內比奧羅(Nebbiolo)、巴貝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto)，主要的白葡萄品種為莫斯卡托(Moscato)。

　　3.意大利葡萄酒酒標上有什么?

　　有些意大利葡萄酒只在酒標上標注產區，不會標注釀酒的葡萄品種。但有些意大利葡萄酒二者都會標明，如若酒標上有寫“Fiano di Avellino”，說明這瓶酒產自阿韋利諾(Avellino)，其釀酒葡萄是菲亞諾(Fiano);如果是“Barbera d‘Alba”，則說明這瓶酒是產自阿爾巴(Alba)的巴貝拉葡萄。

　　此外，也要注意意大利葡萄酒是分等級的(VDT、IGT、DOC 和 DOCG)，等級越高，相關法規對產區、葡萄品種、葡萄產量、酒精度、釀酒的熟成時間等的限制就越多、越嚴格，品質也越高。

　　意大利經典葡萄酒

　　1.起泡酒

　　弗朗齊亞柯達起泡酒

　　除卻法國的香檳(Champagne)，意大利的起泡酒(Sparkling Wine)也鼎鼎有名。意大利優質的起泡酒集中在弗朗齊亞柯達(Franciacorta)，它是意大利個 DOC 起泡酒產區，位于意大利倫巴第產區的中心地帶，靠近國際都市米蘭。弗朗齊亞柯達起泡酒跟香檳一樣，采用黑皮諾(Pinot Noir，意大利語 Pinot Nero)和霞多麗(Chardonnay)葡萄釀制，不過也有可能會用白皮諾葡萄(Pinot Blanc，意大利語 Pinot Bianco)。酒標上會標明起泡酒的風格，例如無年份起泡酒(Non-vintage)、桃紅起泡酒(Rose)、白中白(Saten，即 Blanc de Blanc)或年份起泡酒(Millesimato)。弗朗齊亞柯達起泡酒采用傳統法釀造，在酒瓶內進行二次發酵獲取氣泡，因而也可以稱之為 Metodo Classico(傳統發酵起泡酒)。

　　普羅塞克起泡酒

　　或許我們更常聽到的是意大利的普羅塞克起泡酒(Prosecco)。普羅塞克產自威尼托和弗留利-威尼斯-朱利亞產區，采用查瑪法(Charmat Method)釀制而成。查瑪法也叫罐式法，酒液在一個大型酒桶內進行二次發酵，所以沒有耗時耗力的轉瓶(Riddling)和除渣(Disgorgement)過程，當然也無需進行酒泥陳釀工作，這樣一來，普羅塞克的價格就更低一些。因為沒有進行酒泥陳釀，普羅塞克的風味、結構沒有弗朗齊亞柯達起泡酒那樣復雜，但作為餐酒或聚會所用，它還是不錯的。

　　藍布魯斯科起泡酒

　　藍布魯斯科起泡酒(Lambrusco)采用查瑪法釀造，其釀酒葡萄是藍布魯斯科葡萄。藍布魯斯科起泡酒顏色鮮艷特，可歸為桃紅起泡酒(Sparkling Rose)或紅起泡酒(Sparkling Red)，主要產自艾米利亞-羅馬涅。來自 Lini 和 La Collina 產區的藍布魯斯科也不錯，果味濃郁，但口感不會太甜，非常值得嘗試。

　　莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡酒

　　莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡酒(Moscato d’Asti)的釀造工藝也是查瑪法，采用香型葡萄莫斯卡托葡萄作為原料，主要產于皮埃蒙特的阿斯蒂產區(Asti)。這種甜型起泡酒的質量有高有低，若是優秀的莫斯卡托甜白起泡酒，則是佐餐的好酒，搭配起水果甜點來堪稱。
 

　　2.主要的白葡萄酒

　　灰皮諾葡萄酒

　　灰皮諾(Pinot Gris，意大利語 Pinot Grigio)雖然被用來釀造白葡萄酒，但它的果皮顏色卻是玫瑰藍色。灰皮諾葡萄主要產于意大利東北部的威尼托、特倫托和上阿迪杰產區(Alto-Adige)，這些地方的名酒很多，但灰皮諾葡萄酒也毫不遜色。優質的意大利灰皮諾白葡萄酒，顏色為標志性的金色，口感呈干型，有瓜果和花生殼的風味。代表性的意大利灰皮諾白葡萄酒來自弗留利(Friuli)的威尼卡酒莊(Venica & Venica)和上阿迪杰的艾琳娜?沃爾什酒莊(Elena Walch)。

　　卡爾卡耐卡葡萄酒

　　首先，我們得知道，蘇瓦韋產區是意大利著名的白葡萄酒產區，這里的葡萄酒主要用威尼托產區的卡爾卡耐卡葡萄釀制而成。所以，用卡爾卡耐卡葡萄釀造的白葡萄酒，也可以叫蘇瓦韋白葡萄酒。

　　但蘇瓦韋白葡萄酒并不一定由 的卡爾卡耐卡釀制，有時這種酒中也會混入維蒂奇諾 ( Verdicchio ) 、白皮諾或霞多麗葡萄，不過這些葡萄品種的比例一般不超過30%。優質的蘇瓦韋白葡萄酒口感清新，有蘋果、桃子的風味，有時候還能發現經橡木桶陳釀之后的那種奶油味。作為新手，若要嘗試這種葡萄酒，可以從愛娜瑪酒莊(Inama)和派洛朋酒莊(Pieropan)入手。

　　特雷比奧羅葡萄酒

　　特雷比奧羅是意大利種植面積廣的白葡萄品種之一，特別是在西西里島的卡塔拉托 ( Catarrato ) 。“特雷比奧羅族系”族群龐大，雖然名字相近，卻是完全不同的葡萄類型，其中重要的兩個種類是托斯卡諾特雷比奧羅(Trebbiano Toscano)和阿布魯佐特雷比奧羅(Trebbiano d‘Abruzzo)。托斯卡諾特雷比奧羅主要生長在托斯卡納和翁布里亞產區。著名的 DOCG 基安蒂葡萄酒(Chianti)曾一度被要求加入托斯卡諾特雷比奧羅葡萄，而隨著這一規定的取消，托斯卡諾特雷比奧羅的重要性也隨之減弱。現在托斯卡諾特雷比奧羅主要用于釀造意大利傳統的托斯卡納甜酒“圣酒”(Vin Santo)，這種酒口感清新，充滿新鮮的柑橘風味。阿布魯佐特雷比奧羅葡萄則主要生長在阿布魯佐產區。用阿布魯佐特雷比奧羅釀造的白葡萄酒，風味復雜，特別是來自傳奇酒商瓦倫蒂尼(Valentini)的酒，能夠爆發出桃子、蜂蜜、白色花朵和草菇的味道。

　　維蒙蒂諾葡萄酒 VS 維蒂奇諾葡萄酒

　　維蒙蒂諾白葡萄酒(Vermentino)和維蒂奇諾白葡萄酒都很常見，當二者狹路相逢，我們該如何選擇?維蒙蒂諾葡萄在意大

　　人體在健康發展中，每天都需要補充各種各樣的營養成分來維持機能的正常運轉，而氨基酸種類是人體發育必不可少的重要因素，而葡萄酒中就含有豐富的氨基酸種類，因此適量的飲用它，可以提高人體的免疫力，增強免疫系統，抵抗病毒的侵入和感染。